Extrait du "Journal des Demoiselles" de 1870
Salade à l'anglaise
Deux jaunes d'oeufs bien écrasés, deux petites cuillers de moutarde à l'estragon, vinaigre, sel & poivre, mélangez exactement.
Ajoutez quatre cuillerées de crème épaisse & aussi fraîche que possible, ajoutez la laitue & mêlez bien.
